Пост

Путешествие в Тункинскую долину #5 

В следующий выходной я решил съездить в районный центр Кырен. Говорят, там живет мясная королева. Я проникшийся кухней, хотел попробовать ее блюда, и что-то для себя почерпнуть. 

Лагман - блюдо многим известное, и каждый готовит его по своему, кто-то больше вторым, наш же вариант больше суп. Я заказал порцию Лагмана и 2 буузы, так долго я еще не ел. Наслаждаясь каждой ложкой, я определял каждый ингредиент, специю и способ приготовления. Насыщенный мясной бульон, в меру кислый и острый. Плотная лапша, сделанная собственными руками. А аромат, букет чеснока, болгарского перца и пряных трав, который пронзает обоняние, хотя тарелка еще на подносе у официанта. 

Буузы – традиционное бурятское блюдо, это мясной фарш, положенный на небольшую лепешку теста, затем закрученную кверху, по движению солнца, в маленькую такую юрту с отверстием. После готовки на пару, из которой выходит тонкая струйка пара, а надкусывая и выпивая бульон, навсегда влюбляешься в это национальное блюдо… 

Совсем забыл, на остановке, пока ждал автобус, я беседовал со старцем, который поведал мне Легенду о чудных источниках: За теми горами, что за твоей спиной, сам великий Чингисхан поправлял свое здоровье, и текут там 10 источников Хонгор-Уула…